第六百八十九章 鱼羊鲜（上）

    “老刘，食材挑好了，咱们准备做什么菜？”

    “要不来个鱼羊鲜？”刘芒仔细审视着拿回来的食材，想了半天才冒出一句。

    “鱼羊鲜？可咱们没有鱼啊！况且这羊肉也不适合做吧。”林萧诧异道。

    刚才他倒是看中了食材台上的一条海鲈鱼，但已经抢先被巴巴拉拿走了，只拿回一盒绛红色的鲑鱼子酱。羊肉倒是有，可全是羊肚腩肉，鱼羊鲜中的羊肉，是要用纯瘦肉的。

    ‘鱼羊鲜’据传还是厨师鼻祖彭祖所创。一般的做法是将羊瘦肉剁成碎，酿入鱼腹中一同烹煮，烧出来的鱼，骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味极其独特。

    “有这个。”刘芒走到桌前，用小勺子舀起一点鱼子酱送入嘴中尝了尝。

    “嗯，这鱼子酱是用盐腌渍过的，刚好可以弥补咱们缺盐的困境。”

    “老刘，你是领头人，你说怎么做就怎么做。”

    “鱼羊鲜不是将羊肉藏入鱼腹嘛，咱们可以反着来，将鱼子藏入羊肉不就行了？”

    “你是指把羊肉剁碎成泥，然后包裹鱼子再烹饪？”

    “对的。”

    “行，那摆盘呢，需不需要用到食雕？”贺东临问道。

    “要的，老贺。你的食雕至关重要。”

    “小刘师傅，什么主题？”

    “主题？你让我想想。”刘芒摸着下巴，在桌前走来走去，静静思索。

    “其实我来之前，就已经陷入两难的境地。倒底是去迎合这些老外们的审美和口味呢，还是坚持自我，推崇我们民族自己的东西？今天是第一场，对手也不太强，要不咱们权当赌上一赌吧。”

    “怎么赌？”

    “看看老外对我们中国的传统文化，倒底能理解多少。”

    “行啊，本来就该如此嘛。”贺东临和林萧都表示赞同。

    “那今天的摆盘？”

    “我家洗砚池头树，朵朵花开淡墨痕。不要人夸好颜色，只留清气满乾坤。”

    “梅花？”

    “对！梅花！梅花自古便是人们表达对人生态度以及不向世俗献媚情操的四君子之一。况且今天的鱼子酱颜色绛红，和梅花颜色也很相像。”

    “好，梅花枝干交给我吧。”贺东临点点头，马上取出自己的雕刻刀，又从桌上抱过一个长形青皮南瓜。

    “那我来雕叶子和其它的摆景，老刘负责做菜。”林萧说道。

    “总厨，那我呢？”见做菜好像没自己的份，单简急了。

    “你当然不能闲着，还得靠你帮我捶羊肉呢，你那两把锤刀带来了吧？”刘芒笑道。

    “带了。”单简打开工具箱，从里面拿出自己以前经常用来捶打潮汕牛肉丸的方形铁棍。

    “这块羊肉得修一修，肥瘦的比例不太对。”刘芒伸出手，在盘中羊腩肉上按了按。

    这块羊腩半肥半瘦，上面覆盖着一层厚厚的脂肪。... -->>
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