第38章 凤还巢

出意味深长的笑容来。

    “嘿嘿，这姓岳的小……呃，小王爷，倒当真是有趣，哈哈，有趣！”他正想说姓岳的小子，一打眼看到跟在初夏屁股后面进来的小四，立即改了称呼，打起哈哈来。

    小四好奇的打量着眼前这个瘦干干皮包骨般的老者，实在是看不出有半点出奇之处，这就是昔日里京都赫赫有名的第一御厨？现在这小伙计的师傅？看上去就是个行将朽木，半只脚埋在土里的糟老头儿呀。

    不过他也不敢失礼，毕竟是王侯世家教出来的，当下走上前，恭恭敬敬的对木大师傅唱了个大诺，道：“小四见过木大师傅，今日得见第一御厨的风采，实是小人三生有幸。”

    “狗屁！臭小子少乱拍马屁，说这些骗鬼都不信的胡话，当我老头子是傻的么！”木大师傅毫不客气的骂道，这小子可不是小王爷，骂不得，他白眼一翻，道：“怎么，你是来替你主子监视我这小徒弟的么？怕他在你主子的吃食里捣鬼？”

    小四暗道这老头子果然厉害，一下子就猜中了小王爷的意图，当下尴尬的嘿嘿一笑，也不辩驳，就算是默认。

    木大师傅倒也不气，用烟筒点了点旁边的木几，道：“小子，你乖乖的坐在那儿瞧着，不许出声，免得吵了我徒儿做菜的心思！”

    小四应了，当下一言不发，规规矩矩的坐在小几上，睁着圆溜溜的眼睛，好奇的东看西看。

    木大师傅轻咳一道，对初夏道：“小王爷要的这前三样菜么，倒是不难，这天上飞的，最是容易不过，今儿为师我就教你一道名菜——凤还巢！”

    凤还巢？初夏的眼睛亮了亮，光听这名儿，就觉得这菜定然不同寻常，一旁的小四也忍不住伸长了脖子，悄悄咽了下口水。

    木大师傅并不亲自动手，而是从旁指点，教导初夏一步一步如何制作，先取一只鸽子，摆成昂首向天，有如雏凤初鸣的模样，再将其浸入煮沸并加好调料的高汤锅中定型，再起油锅，入锅炸得金黄油亮，随后放入熏炉，加入各色香料熏制半个时辰，等从熏炉中取出，刷上脆皮汁，收干。

    另外还要取干面粉和着蛋清，揉成面团，再擀成细面条，入油锅炸得金黄酥脆，炸时将面条挑松，使之根根交相缠绕盘结，造型如同鸟巢一般，摆放在脆皮鸽上，旁边点缀几片青翠欲滴的绿叶。

    放眼看去，果然有如是一只雏凤，卧在绿枝环绕的鸟巢中，昂首向天而鸣。

    这哪里还是吃食，分明是一道精工雕琢的摆件啊！小四早不知不觉的站起身来，围着这道造型优美独特，色泽金黄，嗅之奇香的名菜团团转，看个不停，一边看，一边赞。

    在这鸽子入熏炉熏制的时候，木大师傅已经在教初夏制作第二样菜肴，这在水里游的，自然是非鱼莫属了！

    此时春暖花开，正是鳜鱼最为肥美的时节，所以木大师傅给初夏选的这道菜的主料，就是鳜鱼。