第三十七章 何老

    小虎子玩着袖子，在厨房里面忙碌起来，老师傅掌勺，他出了洗菜之外，还要照顾外面的几个贵客，空闲时间就看着自己这位老师傅做菜。

    老人也不说，一边炒着菜，一边说着做菜的技巧。

    十五分钟后，小虎子端上来三样菜：扣三丝、油爆河虾、虾子大乌参。

    不一会儿再来了一盘八宝鸭。

    叶晓琳看着那几道菜，问对面的叶云龙，道：“叔叔，这不是城隍庙上海老饭店的菜肴吗？”

    叶云龙喝着茶笑道：“什么上海老饭店的人菜肴，同时上海人，会做这些菜的馆子可不少。”

    叶晓琳嘟了嘟嘴，拿着筷子想要夹一口尝尝鲜，结果被旁边叶云道用筷子打下来，小声道：“其他人都没动筷子，救你着急。”

    叶晓琳吐了吐香舌，笑眯眯道：“情不自禁。”

    侯庙小虎子再次端来了几样：锅烧河鳗、乳汁扣肉、红烧回鱼。

    这些都是上海正宗的菜肴了，很常见，但是能够做的好，有事另外一回事儿。

    “一般人说起上海最正宗的菜肴就数城隍庙上海老饭店了，还有上海绿波廊酒楼，但是如今老师傅不常见了，请来的都是一些不三不四的厨师，能够做出地道的上海菜来却是少之又少。”

    叶晓琳眼珠子一转，开起玩笑来：“难道都是新东方烹饪学校请来的？”

    叶云龙笑了笑：“可以这么说。”

    “一道菜，讲究的就是色香味俱全，以前宫廷御厨所有的菜谱很多流到明间，学是学会了，但是最后做出来的菜却是形似儿神不似，最后学了个四不像，拿不出手，所以我们吃菜的时候看看色，再闻一闻香气，大方点里面做出来的菜，从色来看那是没得挑剔，香味嘛，马马虎虎，口味只能说一般，符合大众口味，真要挑刺的话，那就漏洞百出了。”

    当老人将最后一道菜端上来的时候，叶云道眼睛一亮，脱口而出，道：“河豚？”

    叶云龙拿起筷子，点了一个赞：“好眼力。”

    “叔叔，我可是知道河豚是剧毒，那他做菜，可是得费一点本事的。”

    叶云龙叫他加开吃，夹了一筷子扣三丝，放进嘴里咀嚼，笑着道：“其实真要看一个人的厨艺如何，这河豚最能体现出来，能够将毒药做成鲜味可口的菜肴，没点功底能行？”

    “河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。说实话，我可是还没吃过，让我先尝尝。”说着叶云道迫不及待夹了一筷子放进碗里，然后咬了一小口，点头称赞。

    叶晓琳本能的抗拒这种十五，不过看见自己表壳吃的这么欢，忍不住也夹了一块，死就死呗，没什么大不了的。

    “很多人都说河豚剧毒，而这去毒的方法最为重要了，一般的工序是三十三十六道，厉害的一点儿的则是七十二道，但是这家饭馆的老人却用了一百零八道。”叶云龙笑着道，给身边的宗清莲夹了一小块，笑道：“吃点，可以美容养颜。”

    宗清莲一听有这功效，也不吝啬自己的嘴，吃了起来。

    叶云道看着她笑了笑，这招对于女人，百试不爽。

    “厉害。”叶芝倩也不得不佩服七这位老人来，对于这几道菜的口味，比起大饭店里面吃的所谓正宗上海菜，要高出一个水平来。

    “好厨师的厉害之处在这儿就立竿见影了，这后面多出来的十几道工序，外人可是学不来的，要真想学，还得请教他了。”叶叶云龙淡淡道。

    老人站在一边，身子微微支起，这样看上去就显得不那么佝偻了，他笑着道：“哪里那里，您过来吃，我就觉得是最大荣幸了。”

    叶云龙放下筷子，起身来到老人身边，笑道：“对了，老何，还没给你介绍介绍，这位是我内人，宗清莲。”

    宗清莲起身和老人握手。

    老人将手在自己围裙上插了插，笑道：“有有点脏。”

    宗清莲说没事，咱们不是那种有洁癖的人。

    “还有我儿子，叶云道。”叶云龙指着对面坐着的青年，淡淡道。

    “您儿子？”老人看着叶云道，憨厚笑道：“我说呢，刚才他进来的时候就觉得像是和您一个模子里刻出来的一样。”

    叶云龙呵呵笑道，叶云道上前和老人我说，微笑道：“何老好。”

    “好好好。”老人受宠若惊，伸出手和叶云道握手，“哎呀，真是一摸一样的，真像！”

    叶云龙再给他介绍了一下其他几人，介绍完一... -->>
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