第530章 泡菜

居然有一圈坛沿，和平时以往所见的坛子有很大的区别。他好奇地问：“是装腌菜的坛子吗？”

    “不不不，”韩湛朝站在不远处的一名家丁招招手，示意他过来，嘴里对郭嘉说道：“腌菜是腌菜，泡菜是泡菜，两者不能混为一谈。”

    等家丁过来后，韩湛将手里的坛子递给了他，说道：“立即拿去刷洗干净，再吩咐厨房烧一锅水，等水凉了以后，都倒进坛子里。”

    家丁领命离开后，韩湛指着脚边的一个坛子，向郭嘉科普起来：“我打算把一些菜蔬，都放进这个坛子，用盐水泡起来，简称泡菜。把菜泡进坛子里，盖上盖子后，在坛沿里加上水，可以起到密封的作用，使里面的菜可以长期保存。”

    郭嘉是有史以来第一次见到泡菜坛，哪里知道这种坛子的妙用，还在懵懵懂懂地问：“不知菜蔬放进去之后，多长时间可以吃？还有，里面的菜能保存多久？”

    “如果泡的是白菜萝卜，只需要四五个时辰就可以了。”

    “四五个时辰就可以吃了？”郭嘉有些诧异地问：“不知味道如何？”

    “到时你尝尝就知道了。”

    半个时辰后，家丁前来向韩湛禀报：“启禀主公，坛子已经洗干净，凉了的开水也倒进了坛子里，不知下一步做什么？”

    韩湛很熟悉制作泡菜水的步骤，比如说加盐、花椒、干辣椒、冰糖、料酒等等。如今这个时代，可没有干辣椒和冰糖，只能用茱萸代替辣椒，便吩咐家丁：“往坛子里加盐巴、花椒、茱萸和酒，……”

    话刚说到一半，韩湛立即意识到，这个时代的人连泡菜都不知道是什么，自己向他们交代如何做泡菜水，没准会弄巧成拙，还不如自己亲自动手。便改口说道：“算了，”还是本侯自己动手吧。

    韩湛来到厨房，开始亲自动手制作泡菜水，他一边按照自己所熟悉的比例，向坛子里放盐巴、花椒和白酒，嘴里还吩咐在一旁看热闹的厨子：“给我准备一点白菜帮子、和白萝卜的萝卜皮。”

    厨子虽然不明白韩湛为何会如此吩咐，但还如实地遵照他的命令，给他准备好了这些东西。韩湛制作好泡菜水，把厨子准备的白菜帮子，一片一片地掰开，依次放进了坛子里。接着又把厨子削好的萝卜皮，也放进了坛子。

    做完这一切，他盖上了坛子的盖子，又往坛沿里加了水。这才对厨子说：“晚餐之时，你把白菜帮子和萝卜皮捞出来，切成小块送上来，明白吗？”

    厨子虽然觉得韩湛的做法稀奇古怪，但听到他的吩咐，还是毫不迟疑地答应：“小的遵命。”

    郭嘉到州牧府，本来只是和韩湛议事的，但见到如此稀奇的东西，忍不住想尝尝味道。在议事解释后，随便找了个理由留了下来。韩湛明白他的心事，但考虑到要在整个冀州、青州等地推行这种泡菜，的确要让自己的心腹先尝尝味道，这样他们才能卖力地去推广。

    看到桌上盘子里切好的萝卜皮和白菜帮子，郭嘉夹了一筷子，放在嘴里轻轻地咬了一口，发现脆脆的，还带有一些酸味，比平日里吃的水煮白菜好吃多了。他连忙使劲地点点头，对韩湛说：“主公，这泡菜的味道果然不错，您快点尝尝。”

    韩湛见郭嘉又去夹泡菜时，心里不禁暗想：可惜这个时代很多东西都没有，否则一定要你感受一下巴蜀特有的泡菜风味是如何的。还有，如果有辣椒的话，在泡菜里浇上一勺油泼辣子，撒点味精，拌匀之后，简直是佐饭的佳品。